Impacto gerado
Este projeto procura dar resposta a um problema que vem atingindo os vários produtores de limão, ou seja, dar um destino comercializável ao limão que não tem valor de mercado.
Com a concretização deste projeto pretende-se ir mais além, combater a sazonalidade, valorizar este produto quando não é competitivo, propor outras formas de consumo e abrir novos mercados para um novo mundo dos congelados.
Apesar do produto final ser a produção de cubos de gelo de sumo de limão concentrado, esta concentração pode ou não ser congelada, no entanto, se se pretender ter este produto disponível durante todo o ano é a forma mais fácil de conservação, com vista a não degradar e alterar a sua qualidade.
É um produto que poderá ser utilizado na indústria alimentícia com a fabricação de iogurtes, gelados, sumos/bebidas, doces e compotas, rede de restauração e consumidor doméstico para a utilização deste concentrado na alimentação e bebidas (p.e. refrigerantes e bebidas alcoólicas). No entanto, além do concentrado de limão ainda se pode ir mais além e conservar fatias de limão e condimentos à base desta matéria-prima, estando sempre presente a aceitação perante o consumidor final.
Este novo paradigma de aproveitamento de produtos não valorizáveis no mercado é uma solução de futuro que poderá ser utilizada não só no limão como noutros frutos cuja problemática seja semelhante, sempre com vista à sustentabilidade do setor em questão.